ప్రస్తుత సమాజంలో కాస్త వాతావరణం( weather ) చల్లబడితే చాలు వెంటనే వేడివేడి బజ్జీలు, పకోడీలు తినాలని అనిపిస్తూ ఉంటుంది.మాములుగా ఈ వంటకాలను బాగా వేడి నూనెలో( hot oil ) వేసి చేస్తూ ఉంటారు.
ఒకసారి నూనెలో బాగా వేయించి ఫ్రై చేశాక ఇక నూనె ఒక డబ్బాలో వేసి మళ్ళీ ఫ్రై చేయడానికి కూరలకు ఉపయోగిస్తూ ఉంటారు.అంత నూనె పారు పోయాలంటే మనస్సు ఒప్పదు.
అయితే ఇలా ఒకసారి డీప్ ఫ్రైకి వాడిన నూనెను మళ్ళీ వేడి చేసి వాడడం అంటే అది ఆరోగ్యానికి ఎంతో హాని కలిగిస్తుంది.ఈ నూనె పదేపదే వాడితే ఏమవుతుందో? అది మన శరీరానికి హాని కలిగిస్తుందో? అని ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా.
నూనెను ఎన్నిసార్లు ఉపయోగించవచ్చు అన్నది ఎలాంటి ఆహారం వేయించారు, దాన్ని ఏ ఉష్ణోగ్రతలో వేడి చేశారు? ఎంతసేపు ఉంచారు? అనేదాని పై ఆధారపడి ఉంటుంది.అటువంటి నూనెలో వండిన ఆహారాన్ని తీసుకోవడం వల్ల కలిగే హానికరమైన ప్రయోజనాల గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.ఇలా ఉపయోగించిన నూనె విష పదార్థాలను విడుదల చేస్తుంది.చెడు వాసన( bad smell ) ఉంటుంది.అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు వేడి చేసిన నూనె విషపూరిత పొగలను విడుదల చేస్తుంది.స్మోక్ పాయింట్ కి చేరుకోక ముందే పొగలు వెలుగుతాయి.
నూనెను వేడి చేసిన ప్రతిసారి దాని కొవ్వు అణువులు కొద్దిగా విచ్ఛిన్నమవుతాయి.ఇది దాని పొగ బిందువులకు చేరుకోవడానికి దుర్వాసనను వెదజల్లడానికి కారణం అవుతుంది.
అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నూనెలోని కొవ్వులు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లుగా మారుతాయి.ఇవి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లుగా ఉండే జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచే హానికరమైన కొవ్వులు అని చాలా మందికి తెలియదు.నూనెను పదే పదే ఉపయోగించేటప్పుడు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లు( Trans fats ) మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది.శరీరంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతుంది.అలాగే ఆహారాలలో ఉండే తేమ, వాతావరణ ఆక్సిజన్, అధిక ఉష్ణోగ్రతలు, విశ్లేషణ, ఆక్సీకరణ, పాలిమరైజేషన్ వంటి ప్రతి చర్యలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.ఈ ప్రతి చర్యలు ఉపయోగించిన నూనె రసాయన కూర్పును మారుస్తాయి.
ఉచిత కొవ్వు, ఆమ్లాలు మోనోగ్లిజరైడ్‌లు, డైగ్లిజరైడ్‌లు, ట్రైగ్లిజరైడ్‌లను ఉత్పత్తి చేసే రాడికల్‌లను విడుదల చేస్తాయి.ఈ పదార్థాలను తిన్నప్పుడు అవి రక్తపోటును పెరిగేలా చేస్తాయి.
తెలుగు ఆరోగ్య టిప్స్, వార్త విశేషాలు సులభముగా తెలుసుకోండి!!!!
ఆరోగ్యం
టాప్ స్టోరీస్
క్రైమ్ న్యూస్
అవీ...ఇవి
ప్రత్యేకం
