Tifin: దోసెను ఇష్టపడనివారు ఎవరుంటారు? అయితే ఇది ఎలా పుట్టిందో మీకు తెలుసా?

టిఫిన్స్ లో దోసెకి చాలా ప్రత్యేకమైన స్థానం అని చెప్పుకోవాలి.టిఫిన్ షాపుకి వెళ్లిన కస్టమర్లు 90 శాతం దోసెలనే తింటారని ఓ సర్వే.

అందుకోసమే కొన్ని ప్రాంతాలలో దోసె దర్బారులు అని వెలుస్తూ ఉంటాయి.అక్కడ అనేక రకాలైన దోసెలు దొరుకుతాయి.

మసాలా దోసె, ఉల్లిపాయ దోసె, కోడిగుడ్డు దోసె, బటర్ దోసె, సెట్ దోసె, రావి దోసె, రవ్వ దోసె.ఈ లిస్టు అంతం కాదు గాని, ఆయా ప్రాంతాలను బట్టి దోసె పలు రకాలు అని చెప్పుకోవాలి.

దోసె అనేది ముఖ్యంగా మన దక్షిణ భారత ప్రధాన ఆహారాలలో అగ్రస్థానంలో వుందనేది నిర్వివాదాంశం.అయితే ఇంత ప్రత్యేకమైన దోసె అసలు ఎప్పుడు ఎక్కడ పుట్టిందో తెలుసా? దోసె ప్రాధమికంగా కర్ణాటకలోని దక్షిణ కన్నడలో పుట్టిందని ప్రతీతి.ఒకసారి దక్షిణ కన్నడలోని ఒక హోటల్ కార్మికుడు తన బ్రిటిష్ స్నేహితుడి సహాయంతో విదేశీ మద్యాన్ని తయారు చేసే ప్రయత్నం చేసాడు.

బ్రిటిష్ వారి ప్రకారం, బార్లీ బియ్యం నుండి విదేశీ పానీయాలు తయారు చేయబడ్డాయి.కానీ బార్లీ బియ్యం అందుబాటులో లేకపోవడంతో, ఈ కార్మికుడు భారతదేశంలో లభించే సాధారణ బియ్యాన్ని నానబెట్టాడు.

ఒకరోజు తర్వాత అన్నం వడకట్టి, ఒక కుండలో నీళ్లు పోసి మూతపెట్టారు.అయితే ఈ నానబెట్టిన బియ్యాన్ని ఏం చేయాలి? అని చాలా సేపు ఆలోచించి.ఆ రోజు రాత్రి బియ్యాన్ని మిల్లింగ్ చేశాడు.

ఆ మిశ్రమం ఉదయం లేచేసరికి బయటకి కారిపోయి ఆ ప్రాంతమంతా పిండితో నిండిపోయింది.

అపుడు దాన్ని ఏం చేయాలా అని ఆలోచించి.రోటీ పెనంపై పిండివేసి కాల్చడట.అప్పుడు అది దోశలా తయారైంది.

ఎలా తినాలో అర్థంకాక, కొబ్బరి, కారం, ఉప్పు, చింతపండు వేసి ఉంచిన రసంతో తినేశారట.దానికి ఉడకబెట్టిన బంగాళదుంప, ఉల్లిపాయ వేసి మసాలా దోశలా మార్చేశారట.

అయితే, అతను బగ్ అని పిలువబడే… విదేశీ డ్రింక్‌ని తయారు చేయడానికి వెళ్ళాడు.కానీ, ఆ తరువాత ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఇష్టపడే ఒక వంటకాన్ని సృష్టించాడు.

అలా పొరపాటున మొదలైన దోసె, వ్యసనంగా మారిన చట్నీ భారతీయులకు ఇష్టమైన వంటకంగా మారిపోయింది.చివరికి దోస, చట్నీ అనే పదాల నుంచి దోస, చట్నీ పుట్టుకొచ్చాయి.