భారతీయ స్వీట్లు, స్నాక్స్‌కు పర్యాయపదంగా ఉన్న బికనేర్ వాలా( Bikaner Wala ) 1905లో ప్రారంభమైంది.ఒక చిన్న దుకాణంగా, లాల్ చంద్ అగర్వాల్ ఈ స్వీట్ దుకాణాన్ని ప్రారంభించారు.
బికనేర్ వాలా వెబ్‌సైట్ ప్రకారం, ఈ దుకాణం ప్రారంభంలో బికనేరిస్ రుచి కోసం కొన్ని స్వీట్లు మరియు న‌మ్‌కీన్‌లను విక్రయించింది.బికనీర్‌లోని ప్రజలు వీటి రుచిని ఇష్టపడ్డారు.
దీంతో దుకాణం అభివృద్ధి చెందింది.బికనీర్ సమీప ప్రదేశాలలో తమకంటూ ఒక పేరు తెచ్చుకున్న తర్వాత, కుటుంబానికి చెందిన ఇద్దరు సోదరులు బికనీర్ నమ్కీన్ భండార్ కథలో మరొక అధ్యాయాన్ని రాయడానికి బయలుదేరారు.1950లో, లాల్జీ కుటుంబానికి చెందిన ఇద్దరు సభ్యులు తమ సాంప్రదాయ వ్యాపారాన్ని విస్తరించుకోవడానికి కొత్త మార్గాలను కనుగొనడానికి ఢిల్లీకి వెళ్లారు.మొదట్లో జుగల్‌కిషోర్జి, కేదార్‌నాథ్‌జీలు భుజియా, రసగుల్లా వంటి చిరుతిళ్లను వీధుల్లో అమ్మేవారు.
వెంటనే వారి సంపాదన మరియు డిమాండ్ రెండూ పెరిగాయి.వ్యాపారం పెరగడంతో పాత ఢిల్లీలోని ‘పరంతేవాలి గలి’లో దుకాణాన్ని తెరిచి దానికి ‘బికనేర్ భుజియా భండార్’ ( Bikaner Bhujia Bhandar )అని పేరు పెట్టాడు.
త‌రువాత వారు బికనీర్ నుండి సరుకులు తీసుకురావడం మానేశారు.తమ దుకాణం వెనుక భాగంలో అన్నింటినీ తయారు చేయడం ప్రారంభించారు.వారు తయారు చేసిన బికనేరి భుజియా, కాజు కట్లీ, మూంగ్ దాల్ హల్వా ప్రసిద్ధి చెందాయి.ఈ ఇద్దరు సోదరులను బికనెర్వాలా మరియు బికనెర్వాలా అనే పేరుతో ప్రజల‌ను ఆక‌ట్టుకున్నారు.1960వ దశకంలో వారు అనేక రకాల సాంప్రదాయ స్వీట్లు మరియు నామ్‌కీన్‌లను చేర్చడం ద్వారా తమ ఉత్పత్తులను పెంచుకున్నారు మరియు బికనేర్ వాలా కరోల్ బాగ్‌తో సహా ఢిల్లీలోని ప్రముఖ ప్రాంతాల్లో అనేక దుకాణాలను ప్రారంభించారు. బికనేర్ వాలా ఫుడ్స్ ప్రైవేట్ లిమిటెడ్( Bikaner Wala Foods Private Limited ) ప్రస్తుత మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ శ్యామ్ సుందర్ అగర్వాల్ 1968లో కుటుంబ వ్యాపారంలో చేరారు.అప్పటికి శ్యామ్ సుందర్ అగర్వాల్ వయసు కేవలం 16 సంవత్సరాలు మరియు అప్పుడే హైస్కూల్ పూర్తి చేశాడు.1980లలో పాశ్చాత్య ఫాస్ట్‌ఫుడ్ పిజ్జా భారత మార్కెట్‌లోకి ప్రవేశించినప్పుడు, మరిన్ని భారతీయ ఉత్పత్తులను జోడించాలని అగర్వాల్ గ్రహించారు.ఆ విధంగా బికనేర్ వాలా దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాల్లో అనేక ఔట్‌లెట్లను తెరిచింది.బికనేర్ వాలా తన స్వీట్స్ మరియు రెస్టారెంట్ వ్యాపారంలో విజయాన్ని రుచి చూసింది.
ప్రపంచం మరింత ప్రపంచీకరణ చెందడం, భారతీయులు ప్రపంచవ్యాప్తంగా స్థిరపడటంతో, బికనేర్ వాలా సాంప్రదాయ భారతీయ వంటకాలను ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న భారతీయులకు తీసుకురావాలని నిర్ణయించుకున్నారు.ఇది బికానో బ్రాండ్‌ను రూపొందించడానికి దారితీసింది.
